根据营养食谱，按餐次制定每天或每周的生产计划，明确食物数量；通过菜品的BOM表分解自动得出所需食材原料，进一步通过毛净比换算、生熟比换算,得出所需食材原料明细，扣除库存后生成采购计划，可人为修改预留比例，同时支持手动输入。生产加工任务根据生产计划和采购计划自动生成，并按照后厨人员配置，系统自动分配对应人员的生产加工任务。通过信息化智能手段，系统管理厨房生产规划，提升工作效率，减少人力投入。

打造效率厨房的关键在于自动化和智能化。通过系统进行任务分配,提高人员工作效率；通过大型后厨智慧设备，如自动化清洗、切配和烹饪设备，大幅减少人工操作，提高食材处理速度；通过智能管理系统，实时监控设备运行状态和食材使用情况，确保后厨工作的高效运转；实现精准计量和标准化生产，确保菜品质量和口感的一致性。效率厨房的设置，可提高后厨工作效率，降低成本，打造高效厨房。

伙食经费监管，根据采购订单、出入库单、就餐明细、各类成本开支明细，统计实时消耗和库存，生成各类数据台帐，并进行公示。自动生成每日食材消耗明细、每月伙食费领取表、每月伙食费公布表、每月食堂成本明细表，随时查询。依据伙食费标准、食物定量标准、营养素供应量标准，对食堂管理过程中的物资出入库数据、逐日消耗数据、伙食费开支数据、副食价格波动数据等内容进行统计和分析，对异常消耗/开支自动进行预警。

通过建立的供应商信息档案，详细记录并实时更新各供应商的资质信息，确保所有合作伙伴均符合标准。定期对供应商的资质进行严格审核，以确保其合规性和可靠性，进而保障供应链的健康与稳定。
同时设定了明确的评价标准和周期，系统自动根据供应商的资质、规模、交货准时性、货品质量等多个维度进行量化评分，这不仅为采购决策提供了有力支持,也为淘汰不合格供应商提供了科学依。

对员工进行 AI 考勤、视频查岗，对不合规的人员行为进行有效监管，包括每日岗前检查，确保厨服人员体温正常，按照标准穿戴工作衣帽，并实现厨房物品归位管理，监管厨服人员食品安全操作、规避动火离人，规避抽烟、打电话等违规行为保障食品安。

采用留样秤、食品留样柜，实现菜品留样的信息化、智能化、系统化管理。
留样秤具备AI 菜品识别功能，可规范留样菜品重量,同步打印留样小票，标注清楚餐次、菜品名称、重量、留样人员信息。
食品留样柜需刷脸验证，方可开柜，多柜门设计，实现留样菜品分餐存储和专人管理。当餐菜品未留样、留样菜品重量不足、留样时长不足，均会进行提示，并阻止相关人员继续操作，避免不规范行为发生。

线上智能巡查，通过 AI远程在线视频查看现场情况，系统自动分析问题，在线标注，自动输出巡查结果并提醒管理员处理。通过平台分配定时或临时巡查任务，指定工作人员，完成线下人工巡查。

将《小菜制作 200 例》《主食制作 200 例》《大锅菜制作 600 例》全部做成标准化菜品库。方便官兵查询这些菜品加工、烹饪方法方便制作。同时还可查询菜品组成成分，方便备料下单。

小牛智能是行业领先的智慧食堂全场景解决方案服务商，通过智能硬件，数字化运营平台与场景化服务的深度融合，构建覆盖智能结算、供应链管理、食安监管的一体化智慧食堂解决方案。
公司坚持技术驱动与专业服务双轮协同，通过智能设备创新与数字化运营平台升级,全面提升食堂运营效率与用户就餐体验，让更多人享受科技赋能的美好“食”。