icon行业发展趋势icon
数字化转型
大数据、物联网、平台化、 新技术,全方位改变生产力
品牌效应加剧
品牌势能加剧,企业抢占认知,获得品牌溢价
多元化趋势
多元化、细分化和个性化的趋势增强
市场饱和度
标准化程度和市场的饱和度将越来越高
icon企业面临的人才发展挑战icon
集中组织
门店多、分布广、人员分散,集中组织培训难度大效率低
人员规划配置
餐厅店长、服务员不仅是服务的关键人,更是餐饮口碑的代言人,人员规划与配置对于企业发展至关重要
业务升级
餐饮企业在品牌特色化、门店拓展快速化、服务体系标准化方面不断升级,对人员,特别是门店店长管理运营能力和素质提出挑战
人员流动与人才梯队
随着行业变化,餐饮行业人员流动大、年轻化的情况,与企业对技能型人才与管理型人才需求的矛盾与日俱增
icon企业培训痛点icon
集中培训组织难
门店分散,集训前的场地安排、学员安排、资料准备工作繁琐,考试后手工阅卷工作庞大
培训大量耗时
公司占用工作或休息时间集中培训,每天从早忙到晚,工作生活失衡
内容资源匮乏
餐饮行业精品课程师资匮乏,组织经验因人员流动难以萃取沉淀,培训覆水难收
课程实用性低
形式单一、内容冗长,枯燥而无趣,课程与工作痛点脱节, 针对性实用性不高
icon餐饮行业解决方案icon
icon客户案例一:上海倍璞-搭建企业知识库icon
关于上海倍璞
公司于2013年7月正式成立,总部坐落于魔都上海,并先后成立华北、华东及华南分公司。总部地处上海市中心黄金地段,办公、仓储及培训区域总面积近6000平方米。沪上阿姨目前以每月30家以上的开店速度在全国范围快速扩张,截止至18年7月底全国门店数已达1050家以上。目前覆盖了以江浙沪为首的全国大部分地区,在天津、烟台、黄山等地更是稳站茶饮市场领导品牌。在江苏省、安徽省、山东省等地分别有超过100+家以上门店,其中江苏地区更是已达220家,已成为地标性品牌。在门店数量激增的同时,沪上阿姨更是拥有傲视茶饮业的开店成功率,每年都维持在90%及以上。品牌的良好发展离不开坚实的基础,沪上阿姨深知一支优秀强大的团队的重要。在短短5年已拥有150+名优秀员工,其中大部分是富有朝气的90后。沪上阿姨致力于吸引茶饮行业的顶尖人才,以专业的知识奠定坚实的基础、用拼搏的勇气创造活力的品牌。与此同时,沪上阿姨也在不断致力于提升合作伙伴的培训质量,于近两年在上海总部巨资打造专业的培训中心及研发中心,以资深培训团队给予加盟商最专业的支持。
使用场景 应用人数:5800人
场景1:应用课程中心和资源分类,建立了企业专属的课程体系。场景2:应用培训项目管理,开展线上培训,组织了多次产品培训、管理培训。场景3:应用考试项目管理,开展线上考试,详尽了解员工学习成果。
icon客户案例:上海倍璞icon

客户原有培训制度最大难点在于培训资料的管理和派发,在酷学院平台的帮助下,建立企业自己的课程管理体系。客户将原有零散视频全部分门别类的制作成课程,设置不同职位员工、加盟商的可见范围,既方便员工查找学习,也方便培训负责人管理,课件的更新换代也能够有序进行。同时激励员工自主进行学习,培养员工的自驱力,更快的掌握新的知识。

icon客户案例二:成都大龙燚餐饮-以考代学,提升培训效果icon

大龙燚成立于2013年,总部位于成都。经营地道四川老火锅的大型全国性餐饮企业,全称为成都大龙燚餐饮管理有限公司。大龙燚火锅2014年开放全国加盟,已在成都、上海、深圳、丽江、西安、哈尔滨、绵阳等城市已开业20余家连锁餐厅。2015年将会在四川、北京、广州、天津、长沙、延安、福州、沈阳、郑州等省市筹建40余家新店。到2015年底全国开业餐厅将达到70家左右,并积极开拓海外市场。大龙燚火锅开店至今,已接受多家电视媒体、网络媒体采访、报道。包括中央电视台CCTV-4中文国际频道、青海卫视《时尚旅游》、安徽卫视《美食来了》、青岛网络电视台QTV-2《生活天天秀——美食中国行,成都等你来》四川电视台SCTV3《吃八方》栏目、成都电视台《食不可挡》栏目、四川电视台《食话实说》栏目、四川电视台《新闻现场》、新浪四川《成都美食》、《成都吃喝玩乐网》、《Vist看天下》、《四川航空》、《川行天下》等。应用人数:1400人,场景1:培训认证项目的落实,大大提升了培养效率。场景2:员工考核无纸化,达成了以考促训的效果。

icon业务知识移动端考核示例icon
icon客户案例三:北京鼎泰丰餐饮-分层级岗位认证icon

北京恒泰丰餐饮有限公司系台湾独资企业,在北京、天津、青岛、大连各地经营“鼎泰丰”品牌餐厅。鼎泰丰餐厅素来以极品小笼包闻名天下。从1972年创建至今一贯秉承品质优良的传统工艺,历经数十年的口味不仅受到海内外各大媒体一致好评,1993年更被《纽约时报》评为全世界十大餐厅之一(世界各地的政商界名流和中外明星都曾是鼎泰丰的座上客),五度获得【香港澳门米其林餐旅指南】米其林一星餐厅的殊荣。2013年《亚洲餐厅评选》鼎泰丰夺冠。如今的鼎泰丰餐厅已经成功的在台湾、日本、美国、香港、新加坡、印尼、韩国、马来西亚、澳大利亚、泰国、北京、上海、天津、青岛、大连、杭州、宁波、成都、深圳和无锡等地设店。北京鼎泰丰餐厅是由台湾大成集团合作经营的国际性餐厅,我们是以严格品质控管为源,以优质服务为本,愿意带领着有意成为专业餐饮人的朋友向华北地区拓展市场,并以对客人、员工、业主负责任的态度永续经营。应用人数:2400人,场景1:培训认证项目的落实,大大提升了培养效率。场景2:员工考核无纸化,达成了以考促训的效果。

icon客户案例:北京鼎泰丰餐饮icon
icon客户案例:新星店长认证icon
icon客户案例:分级别的能力认证、岗位认证体系icon
icon客户案例四:千喜鹤集团-关键岗位人才O2O混合式培训icon

千喜鹤集团成立于1993年,是集后勤社会化保障、餐饮服务、肉食品工业、房地产、粮油果品贸易、商业连锁、物流配送和职业技术教育为一体的大型股份制企业。经营区域涉及北京、上海、天津、重庆、广东等20多个省市,在全国各地设立了60余个管理区,承担了全军四分之三的军事院校和300余家地方院校、大型企业、医院的社会化饮食保障,是"全国绿色餐饮企业"、"中国快餐连锁著名品牌企业"、"中国团膳著名品牌企业"、"中国优秀企业"和"中国快餐行业十强企业"。千喜鹤集团十分注重人才建设,千喜鹤商学院成立于2002年8月28日,旨在培养、储备、输送各类中高级管理人才,商学院经过不断的调整和完善,并通过学习国内外先进企业经验,已形成了一套适合企业发展需要的授课体系和企业精益管理系统,有计划、成梯队地满足企业不同时期对人才的需求。应用人数:6000人,场景1:应用课程中心和资源分类,建立了企业专属的课程体系。场景2:应用培训项目管理,开展线上培训,组织了多次产品培训、管理培训。场景3:应用考试项目管理,开展线上考试,快速监控员工学习成果。

icon最佳实践:千喜鹤O2O混合培训,构建关键岗位人才培养新模式icon
岗位地图
制定员工的专属发展计划,为每一个岗位制定晋升路径
培训项目设计/课程体系的搭建
设计培训项目;完善企业课程库,内部课程与通用课程相结合
考核体系的完善
建立完善的门店晋级考核体系
运营策划
海报宣传
项目启动会
培训运营
icon示例:千喜鹤集团“新任店长训练营”计划icon

基于我们酷学院在线学习领域的丰富经验,我们为千喜鹤集团定制加盟店长培养项目,提炼出基于酷学院平台混合式混合式O2O项目的实施关键流程。

iconO2O店长训练营项目收益icon
01
企业可以实现系统、专业、批量化实现店长人员的批量化培养,将标准化形象、流程、成功门店经验快速复制到各个网点,助力业绩目标;
02
“线上+线下”帮助企业实现人才队伍的深度培养,通过在线学习掌握岗位必备的知识、专业技能要点;通过线下培养实现店长门店运营管理及团队管理的深度培养;
03
帮助企业建立体系化的店长人员培养体系,让各区门店管理人员会用专业管理思路运作门店,不再依赖个人水平,提升团队整体专业素质。
icon最佳实践示例:店长课程体系icon
应知应会
客户接待服务流程,营标手册(服务,产品,卫生,管理),安全文件(消防,食品),晋升考核
必修知识技能
店长角色认知,客户服务及应急处理,餐饮服务质量管理,厨房设备管理,餐饮采购管理,人员选用育留建设,团队建设
知识技能拓展
管理与领导力,行业类,职场提升,员工关怀,职业化
icon酷学院餐饮店长课程资源包icon
icon学员学习旅程icon
icon最佳实践示例:店长学习旅程icon
icon最佳实践示例:店长学习旅程icon
icon客户案例五:江西省川妹餐饮连锁icon

江西川妹餐饮连锁管理有限公司创立于1998年,最初以经营“花江狗肉火锅”起家,于2003年9月1日成功转型第一家川妹火锅,2009年5月8日正式注册成立,公司总部位于美丽的英雄城――南昌。是一家专注于川味火锅为主、融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业,经过几年发展,川妹餐饮连锁管理有限公司已发展成为一家集火锅研发、采购加工、物流配送、特许加盟、经营管理为一体的专业连锁公司。目前,在全国有近有四十家分店、总营业面积超过一万多平米的大型餐饮连锁企业,一时间誉响赣波大地。川妹餐饮连锁管理有限公司秉承“服务、创新、团结”的企业精神,全体员工紧密团结,上下齐心,以“优秀的管理,创新的意识,用心的服务”,为把“川妹”品牌打造成为中国知名餐饮品牌而不懈努力,川妹餐饮连锁管理公司科学化、现代化的管理机制、激励机制,汇聚了大批高素质、专业化的各类人才,十分重视人才的成长发展。应用人数:2000人,场景1:新员工培训任务,自动向新员工推送入职任务。场景2:员工入离职管理不用特地维护,一键同步钉钉组织架构人员信息。场景3:及时传达新的规章制度条例,提升了宣贯的效率及准确率,提升员工培训效果。

 
常态化的培训,实现快捷有效的组织员工在线学习 ,分解公司学习任务,让培训计划轻松落地,员工可以利用碎片化时间随地随地学习;降低成本,提升效率,不再受原有的时间和空间限制,降低组织实施难度,实现100%的培训覆盖率;员工的满意度从7.5分提升到8.5分。
icon客户案例六:辣猫餐饮icon

广州辣猫餐饮管理有限公司一个年轻创新的团队,一家锐意进取的公司,一家集高端精品轻餐饮管理、运营策划、自主开发于一体的餐饮管理公司。2016年9月20日,第一家店在广州市珠海新都荟诞生。本着对餐饮行业的热爱,以弘扬“美味健康餐饮”为己任,不断围绕“特色,健康,品质”进行菜品研发,现旗下有:摩能肉蟹煲,辣猫烤鱼,不二农夫酸菜鱼等特色品牌。应用人数:1800人,场景1:应用课程中心,搭建企业培训知识库。场景2:应用在线学习管理,利用碎片化时间学习,节省学习时间。场景3:应用在线考试管理,准确掌握员工知识吸收情况。

icon客户案例七:湘高记海鲜icon

湘高记海鲜加工坊、湘高记海鲜超市创立于2008年,以经营海鲜餐饮为主。“湘高记”,是一个集海鲜超市、加工烹饪、时尚餐厅为一体的多元化大型海鲜餐饮品牌。品牌依托长沙马王堆海鲜市场的渠道优势而生,秉承“鲜活·实在·湘派”宗旨理念,为湖南乃至全国各地提供高品质的湘派海鲜特色餐饮服务。公司现有连锁店铺四家,职工300余人,可为顾客提供海鲜采购、加工及店面就餐的一体化服务。“无鲜活,不海鲜”是湘高记的第一发展要旨。海鲜的价值在于鲜活,核心在于品牌诚意。湘高记十年深耕于海鲜批发一线,拥有来自于行业供应链条最顶端的丰富渠道及无往而不利的市场销量保障,确保每日有源源不断的鲜活货源从大海深处“直送”湘高记海鲜超市,并在最短时间内销售一空,以“鲜”的口感和“活”的健康打造高品质的“深度海鲜享受”。信誉,源于“实在”。高端不同于高价,湘高记不盲目追求奢侈派头,不偏执于短期效益,只专注于为消费者提供最正宗的海鲜产品、最优质的烹饪辅料、最实惠划算的海鲜大餐。应用人数:1000人,场景1:内容丰富的选课中心,帮助企业快速搭建内部知识库。场景2:档案馆功能,帮助企业管理者准确掌握企业内训情况。场景3:证书管理与积分管理功能,极大地提高员工学习积极性。

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