奥琦玮供应链业务解决方案_门店运营管理系统OMP

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奥琦玮供应链业务解决方案

奥琦玮供应链业务解决方案，根据货位进行多人同盘，分摊工作量；对常用货品结合实物存储进行排序，提升盘点效率；可以大单位小单位同时盘点，减少盘点单位错误；已盘点/未盘点进度管理，规避漏盘；日盘/周盘/月盘：拆分盘点任务。

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进销存解决方案//移动进销存管理 icon

目标

使用手机完成进销存管理，实现移动办公，无纸化办公，节约纸张、打印机，减少对办公电脑资源的占用；

功能阐述

能够使用移动APP，完成订货、发货、入库、领料、调拨、报损、报溢及盘点等进销存操作流程，询价、定价审批流程和基本进销存报表查询功能；

价值体现

提升了工作的便利性，可随时随地的使用手机完成进销存流程操作；最大限度的将进销存系统流程还原到工作现场中，实物流、单据流和账务流的三流合一，实现无纸化办公，大幅节省重复工作，提升工作效率；没有了硬件的约束，能够更好的分摊工作，让参与进销存流程的伙伴们都参与进来，各司其职，各尽其责，在账实一体化的同时，潜移默化的培养管理梯队；

进销存解决方案//移动进销存管理 icon

进销存解决方案//移动进销存管理— icon

进销存解决方案//移动进销存管理—门店收货 icon

进销存解决方案//移动进销存管理—门店盘点 icon

核心亮点：多人同盘：根据货位进行多人同盘，分摊工作量；收藏：对常用货品结合实物存储进行排序，提升盘点效率；盘点单位：可以大单位小单位同时盘点，减少盘点单位错误；计算器：盘点可正常使用加减乘除计算数量；盘点进度：已盘点/未盘点进度管理，规避漏盘；日盘/周盘/月盘：拆分盘点任务；

进销存解决方案//进销存基础报表 icon

成本精细化管理方案//管理方向 icon

成本精细化管理方案//分析方法 icon

成本精细化管理方案//菜品毛利可视化 icon

成本精细化管理方案//菜品效益排行榜 icon

成本精细化管理方案//菜品维度分析 icon

不同门店相同菜品的原料价格对菜品理论单位成本的影响变化：不同地区价格影响菜品成本。量差：实际使用量与理论使用量的差异情况对菜品实际成本的影响。环比价差：环比本月价格增减情况对菜品成本的影响。

成本精细化管理方案//货品维度分析 icon

货品损耗差异分析7步法 icon

第一步：看菜品成本卡，检验标准是否准确（如：出成率、投料量等）；第二步：看进销存，检验出入库和盘点的准确性，一般这类问题数据差异都很大；第三步：看验收损耗，原材料质量是否符合验收标准；第四步：看管理损耗，是否存在库存保管不当造成的浪费；没有做报损单；

第五步：看生产工艺，是否在菜品整个制作过程（粗加工、切配、预处理、烹饪等）中是否存在工艺不当造成损耗；第六步：看投料损耗，检查在配菜投料方面，是否存在执行标准偏差；第七步：看退菜，检查是否前厅退菜没有进行报损，分析退菜造成的货品损耗；

成本精细化管理方案//分析数据 icon

进销存解决方案//菜品预估订货 icon

解决方案 - 多主体配送管理 - 整体流程 icon

配送中心管理方案//仓储管理 icon

智能订货方式：采购申请模板订货（推荐）：根据货品的订货周期和订货时间规范，制定订货模板，订货数量=最高库存-当前库存-在途入库+在途出库，再根据订货倍数向上取整；自动订货条件：理论库存（当前库存+在途入库-在途出库）小于或等于最小库存。

智能称场景—分拣

特性一：WMS分拣管理 icon

特性一：WMS移动仓库管理 icon

特性二：移动分拣

应用场景

随着餐企的规模越来越大，配送品类、模式多样化，配送时效性要求越来越高，为了提升整体配送效率，分拣环节一般基于品类特点采用多种复合分拣模式即多种分拣模式并存。

特性价值

1. 同一配送中心不同品类支持选择不同分拣模式，更加贴合业务场景，更灵活；

①直接分拣模式（摘果分拣）；

②标品-总拣-分拣模式（复合分拣）；

③非标品-总拣-分拣模式（复合分拣）；

2. 复合、投放两个环节可配置，适配不同规模企业流程；

3. PDA、智能秤、打印机智能硬件集成支持不同管理需要。

代表客户：大吃八方绿茶

特性二：移动分拣（总拣-分拣-投放-复核） icon

特性三：司机交接

应用场景

配送过程通常由司机完成，一般通过线下纸质单据进行交接，单据凭证容易丢失，配送过程不透明，不便于对司机进行管理考核，出现问题追责难。

特性价值

支持司机移动端接收任务，进行配送交接；电子签字凭证，责任易追溯；实时查看物流进度，确保进度可控，降低因延误导致运营损失；司机KPI考核提供数据支撑；配送周转箱管控，有效管避免资产损失；

代表客户：木屋大吃八方

司机交接的业务流程

计划加工流程

同时兼任订单生产模式（订多少加工多少）和计划生产模式（预估生产量，存在库存管理）；

生产指令单按车间拆分打印，多种方式自动生成原料补充申购单；

可以核算出品的理论应产率与实际应产率差异，便于出品成本及质量稳定性管控；

可以核算原料的理论出成率与实际出成率差异，便于原料成本管控；

解决方案 - 综合版加工管理 icon

加工多工序任务管控

背景：加工涉及到多工序，且每个工序对应不同的加工车间，每个车间想管控成本和出成率，因此客户想要进行加工计划编排时能够自动进行多级嵌套计算，生成子加工计划，然后希望各车间能够便捷的管理自己的加工任务，推进加工工作，并在加工完成后自动进行工序出品的交接流转。

简单加工流程—门店端二次加工业务 icon

绿茶餐饮的业务规划

绿茶餐饮项目价值

案例解析「云南菜第一品牌」 //供应链基本模型介绍 icon

案例解析「云南菜第一品牌」 //业务痛点 icon

案例解析「云南菜第一品牌」 //组织架构 icon

案例解析「云南菜第一品牌」 //系统使用效益总结 icon

一、4年时间，门店数增涨15倍，供应链业务通过系统支持，投入的人力成本基本没有增加；

运营门店
取消了门店库管岗位，成本节约1人

财务
维持1人编制，核算所有门店的成本

配送中心
由2人增加到3人，但业务由1个配送中心发展到3个配送中心（2个外地委外配送中心由总配中心统一管理，增加了管理难度）

配送中心仓管员
由2人增加到4人，系统在仓储库存管理与订货管理方面提供了大力支持

系统管理员
直由供应链总监助理兼职，没有变化

采购
由3个采购增加到6个，最多时7个，系统主要分担了采购数据分析、规则管理、对账管理等工作，为采购节约了大量的时间

案例解析「云南菜第一品牌」 //系统使用效益总结 icon

二
门店原材料损耗，减低了5%左右，成本占比80%的重点原材料，实际与理论损耗差异降低到了正负1%以内；

三
通过焦距TOP30（分品类）重点原料的源头采购，配合供应规则的明确规范，降低采购成本；

四
通过菜品销售结构分析，菜品由原来的120多道，降低到50多道，道道菜品都是经典，人均消费由70左右提升到了90左右，通过门店预估售卖量出菜速度由30min缩短到23min；

五
供应商管理占采购精力投入比，由原来的80%降低到低于5%，老供应商几乎不需要管理，KIP考核让供应商没有了犯错的机会。

【木屋烧烤】

运作模式

痛点描述

切换辰森系统

满足基础进销存业务 2015
配送中心进销存业务

中央厨房加工管理

门店进销存管理

供应商/价格/加工/门店预估/移动端 2016-2018
定价管理/供应商管理

加工成本分析门店预估管理

门店/配送中心移动端

预警体系委外业务成本分析

财务系统对接门店实时库存

工厂无纸化/系统对接/总部预估 2019-2020
电商系统对接

加工无纸化/工厂计件工资

异常流程精细化管理(对接钉钉)

供应商智能应付账款

多配送中心预估管理

加工预估/电子发票

计件/司机端

2021
配送中心全员计件

分拣计件/仓管计件/速冻计件/物料计件/卤制、调配计/保洁计件

司机端开发

木屋收益描述

门店运营效率大幅提高
门店库存周转率提高一倍，门店菜品沽清率降低了一半，门店和配送中心每月无差异金额，店面单据纸质转换成电子化。

总仓和工厂效益提升
计件工资出错率从以前1月1-2次左右降到0，节省半个人事专员成本。配送中心库存周转率提高了一倍，月库存周转率为 8-10 次。

财务效率提升
财务核算及结算效率提高1倍，无发票出错率，每天做经营分析，财务核算报表每月3号完成。

连锁餐企业财一体解决方案介绍 icon

推动门店运营数字化，业财一体化让财务管控更加高效精准

FCM财务管理系统->数据交互 icon

成本一体化-加盟分账对账 icon

成本一体化-成本业务架构 icon

成本一体化-科目配置 icon

成本一体化-凭证模板转化 icon

成本一体化-凭证导出/定时/手动同步 icon

成本一体化-凭证生成效果 icon

项目落地路径「乡村基」 //业财一体化方案价值呈现——效益评测实例 icon

“通过SAP与奥琦玮中台核心系统的实施，加强了我们的管理能力，提升了企业内功，对支撑我们企业未来3000家以上的门店规模很有信心！” 乡村基品牌创始人李红

通过SAP S/4 HANA 项目的实施，我们有了很大的效率提升 icon

74%
通过主数据梳理、优化、标准化制度的建立等，减少冗余数据

98%
会计凭证自动化比例大幅提高，实现收入、成本、HR、OA、租赁等系统凭证全自动生成

3天
加快财务结账时间，从之前的8天到现在的3天

50人
财务自动化水平提升至98%，50名财务人员管理1000+直营门店

3000万
订货及时性提升10%，供应链资金占用减少3000万/年

71%
大大提升了供应链系统，对账效率提升大供应商对账周期从1月缩减到3天对账

100%
数据实时洞察能力,实现总部-区域-门店所有数据源相同出处，确保数据一致性和真实性。

4倍
店损益报表出具频率提升4倍； 1000+门店店长能实时了解成本，时效，人效，净利润等90多项营运指标。

500万
营运端节省人工成本500万/年：单店节省人工22小时/月

14%
中央厨房生产成本管理上线第一个月减少14%；经过2个月工厂管理优化提升，生产成本降低稳定在5%

项目落地路径「乡村基」 //项目建设现状 icon

项目落地路径「乡村基」 //打通数据价值链，

落地餐饮行业数据应用场景（在建 icon

项目落地路径「鼎友餐饮」 //合作背景 icon

为实现鼎友餐饮门店快速规模化扩张，需要加快供应链核心业务系统建设，夯实鼎友餐饮数字化基础,提高组织运营效率，优化供应链体系，进行精细化核算，形成鼎友餐饮数字化核心竞争力。

公司介绍

重庆鼎友餐饮管理有限公司旗下“每味每客重庆麻辣烫”、“莱得快酸辣粉”两大品牌，历经16载发展，鼎友餐饮现已拥有10000多平方米物流配送中心、6000多平方米的中央厨房体系，现有加盟店1000余家，直营门店100余家，分布于重庆、四川、云南、湖北、河南等地，拥有直属员工近1000人；

面临痛点

系统建设缺乏顶层设计,对业务覆盖、集成度不够；基础数据标准不一致；系统不能支持业务正常开展--版本稳定性较差，无法实现多主体分账，中央厨房和配送中心系统功能缺失，无法支持业务需要，给管理提升带来很大困难；决策分析体系较弱--业务和财务间缺乏集成性和一致性，不能做到精细化成本管控，不能出具门店的毛利分析、菜品分析；

解决方案

建立业财一体化系统，通过一体化系统支撑主数据、经营数据、中央厨房和供应链管理的全面管控；建立供应链计划体系，实现销售预测、需求、供货计划、生产计划的协同一致；建立中央厨房管理系统，从源头管理菜品核心生产、成本控制，提升业务的运行效率。

项目落地路径「鼎友餐饮」 //系统存在缺陷 icon

项目落地路径「鼎友餐饮」 //项目建设落地路径-双方项目组织架构 icon

项目落地路径「鼎友餐饮」 //效益评测-业务流程 icon

加盟下单立即付款
每一笔订单的产生，就可以减少付款确认-发货的业务流程沟通，极大地提升加盟订货-配送发货的效率。

集单/分拣
通过业务流程优化，减少物配/加工，集单环节工作量，通过获取货位提升分拣效率。

采购MRP计划
通过流程优化，结合SCM+钉钉，完成申请在线化，减少线下沟通、统计环节工作量。

加工MRP计划
通过系统模型搭建，完工现在手工计算生产计划，实现在线化计算，提升财务效率。

项目落地路径「鼎友餐饮」 //效益评测-业务流程 icon

无缝移植
通过业务财务集成，完成凭证自/手动传输，减少重复工作，提高数据准确度，较低财务难度

采购到货看板
通过申请-订货-到货入库，整体业务单据强关联；提升采购订货准确性，为采购及相应业务部门信息及时性提供依据

门店成本分析
通过POS+SCM，提供门店基础毛利分析报表，提升运营决策效率

项目落地路径「徐鼎盛」 //公司介绍 icon

重庆徐鼎盛餐饮管理有限公司成立于2013年，重振祖业为百姓打造的餐饮品牌——徐鼎盛民间菜。公司以 “传承百年老味道，打造百姓菜馆” 为使命、“做徐鼎盛百年老店” 为愿景，秉承 “诚信敬业，创新求实” 的发展理念。经过10年多的务实奋进，徐鼎盛在全国超150家实体店，累计接待顾客超1亿次人次；先后获得《重庆老字号》、《食品安全诚信示范单位》、《中国餐饮首选加盟品牌》、《重庆市餐饮商会常务副会长单位》、《爱心企业奖》等数十项荣誉。

项目落地路径「徐鼎盛」 //合作背景 icon

系统建设缺乏顶层设计
信息化系统建设对全局性考量不足，核心应用系统版本低下，稳定性差，系统BUG较多，操作效率低，严重制约徐鼎盛整体信息化水平；系统分散建设，系统对业务的支撑有限。

基础数据标准不一致
尚未建立统一、完整的、基于多视图（采购、销售、财务、物流等）的菜品、供应商、客户等数据管理规则，各类业务数据分散在不同系统中，缺乏有效的关联，数据的颗粒度、准确性方面存在严重不足。

系统不能支持业务正常开展
信息系统功能缺少严重，与业务管理需求存在较大差距，无法支持业务运行需要，且给管理提升带来很大困难；缺失高阶应用信息系统，未能有效利用数字化工具实现专业化管理和运作；

决策分析体系较弱
业务和财务间缺乏集成性和一致性，不能做到精细化成本管控，不能及时出具门店的毛利分析、菜品分析；尚未建立体系化、分层分级的报表体系和智能报表平台。

项目落地路径「徐鼎盛」 //整体项目目标 icon

为实现徐鼎盛门店快速规模化扩张，需要加快“FCM财务+中台，业财一体及供应链管理”核心业态系统建设，夯实徐鼎盛数字化基础，提高组织运营效率，形成数字化核心竞争力，助力品牌高质量发展。

业财一体化

构建满足徐鼎盛未来发展的财务管控体系，将企业各个应用系统的数据按照财务逻辑在后端FCM财务系统进行集成和转换，实现企业财务数据完整和明细，为企业财务控制点前延提供了支点，同时解放了财务人员。

主数据管理

建设主数据管理平台，满足当前多系统的管理要求，同时也支撑未来业务扩展和创新。

前中后台架构

搭建前中后的业务架构，满足餐饮行业多层及的管理要求，后台满足总部的财务业务管控，中台满足企业的业务运营，前端满足店端便捷的操作要求。

项目落地路径「徐鼎盛」 //系统整体架构 icon

项目落地路径「徐鼎盛」 //项目组织架构 icon

项目落地路径「徐鼎盛」 //预期效益 icon

资金管理

通过库存管理优化，往来核销合理控制应收账款和应付账款，降低企业的资金占用成本和资金安全。

业财一体

通过对接集成，凭证自动生成，提升账务处理效率，同时关联业务单据，更好的监控业务情况，及时发现问题并做出调整，有效加强对业务的控制。

决策支撑

通过对采购、配送、央厨、门店等数据分析，日常业务单据稽核，为业务流程优化，风险控制，成本控制等方面提供决策依据。

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