林厂长的焦虑，要从2.6亿Z世代的“吃喝”说起

刚刚过去的半个月，M食品公司的厂长老林结束了与十多家品牌方的年度合作交流会。

 

一个词汇频繁地出现在各个品牌方的口中，引起了老林的注意：

 

Z世代。

 

老林了解到，出生于1995-2009之间，总人口数约2.6亿的Z世代，已经成为各大品牌关注和争夺的潜力消费人群。

 

而聚焦在食品饮料行业，Z世代对于“吃喝”的消费，从未像今天这样复杂与挑剔：

 

他们个性鲜明，拥抱国产新品牌。越来越多的国潮品牌得以“走红”；

他们关注颜值，勇于尝试新品类。从包装到配方，食品饮料制造从未如此多元与多变；

他们关注健康，追求不给身体带来负担。更高的安全与品质成为主流的价值主张。

 

老林也感受到，Z世代在消费理念、消费需求上的进化与迭代，为食品饮料行业带来机遇的同时，也给自家工厂的运营带来了新的挑战：

 

其一，合作的品牌越来越多，订单趋向以多批次、小批量为主；同时伴随一些品牌突然火起来，急插单的现象层出不穷。

其二，品牌方需要企业提供的产品品类愈加丰富、包装愈加新颖个性。越来越多的生产BOM要求更加强大的柔性生产能力与流程管控能力。

其三，产品质量与保障安全性是食品行业永恒不变的话题。而现在，Z世代对食品品质的挑剔与食品安全的严苛向企业完善食品质量追溯体系提出了更高的要求。

 

面对这些生产挑战的，M公司绝非“独一家”，

 

那么，有没有这样一把钥匙，能破解年轻消费者对食品饮料的多样化需求？

 

其实，不少食品制造行业的优秀企业，早已给出了答案——

 

 

“生产计划，不能只是计划”

生产计划协同，让多批次、小批量难题不再

 

X食品公司是多个饮料品牌的代工厂。

 

近年来，随着Z世代助力本土新兴品牌的崛起，涌现了一大批中国新兴/网红饮料品牌。

 

X公司就接到了不少新兴品牌的订单。这类订单最明显的特征就是：

 

多、小、急。

 

原先工厂接到订单后，计划和生产任务靠线下邮件、excel、微信转发，排程全靠人工，任务通过单据传至产线。

 

各部门信息沟通方式分散且原始，无法快速准备提供相关数据协助排程部门进行快速准确排程，常出现这些状况：

 

订单多时，人工分配不准确；订单急时，计划调整不及时。

 

物料需求计划的制定难度也不小。

 

集团给到工厂月订单，计划人员花费大量时间进行数据录入和计算处理，进行盘点库存，反推生产计划和采购计划，待齐套后生产。

 

不少的盘点时间与等料时间在这里被浪费，生产时间被压缩。

 

生产计划似乎只能停留在纸上，难以落地。

 

为了解决快速准确计划排程的难题，厂长利用「黑湖智造」进行了生产计划数字化的改造：

 

首先完成了生产任务单的线上化。系统下发生产任务，车间在APP里领取任务，加快计划与生产的信息传递，提高了协同效率。

 

纸质生产任务单→系统任务界面

 

其次，通过产线上实时反馈的生产进度，可实时了解人、班组、设备、工装等生产设备的情况，并以目视化形式呈现，让计划调整与编制更准确、更及时。

 

生产甘特图

 

针对物料采购，「黑湖智造」系统在接收月订单后，由人工拆分为周计划，通过库存情况、采购到货期与产品BOM自动计算周采购净需求。不仅省时，也让采购计划准确性大大地提高。

 

 

“产品月月新，BOM换不停”

工艺&设备管理协同，轻松搞定多品类生产

 

黑湖服务的另一家茶饮原料生产D公司则面临着市场极度“内卷”的现状。

 

作为一名年龄逼近Z世代的重度奶茶爱好者，老黑叫得出名字的品牌就有十来个，而这些知名茶饮品牌都有一个特性：

 

新品推出速度极快！

 

企业本身就有6个系列40多款产品，再加上每月产品上新，BOM频繁更换下，愁煞了一众生产员。

 

每月总会有那么一两次的投错料，导致整锅成品报废。

 

就连精密的自动化设备也无法“幸免”。在做一些灌装、搅拌工序时，规定需要达到某一参数才能进行下一步的工序。

 

但工厂之前往往依靠工人的经验与肉眼去判断和记录设备的转速、压力、温度等参数，无法做到对产品品质的有效卡控。

 

而企业在上线「黑湖智造」后，通过工艺制程要求查看及SOP配置的功能，利用扫码配发进行防呆防错，来实现工艺管理的协同。

 

既明确生产制程的工艺要求，又保障工艺制程的准确执行，减少了生产执行人员的操作失误及相关返工。

 

扫码配发，防呆防错

 

此后，企业再没有发生过投错物料情况，降低了很大一笔成本支出。

 

而实现设备的管理协同，也同样是通过「黑湖智造」的电子作业指导书，对每个工序下细节的操作步骤进行流程管控，如温度/转速的上下限。当采集的设备参数与标准不一致，系统就会自动预警。

 

系统同时对所需数据与参数进行记录，自动生成电子批记录，便于查询产品完整生产履历。

 

 

而最后关于“食品安全”，作为行业牢不可破的“底线”，黑湖的所有食品饮料行业伙伴都通过「黑湖智造」建立了从原辅料入厂、半成品到成品的电子信息档案，实现质检动作强管控的同时，保证了所有质检环节都能被有效追溯。

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